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罗伊氏乳杆菌（Lactobacillusreuteri)常栖息于人和动物的肠道系统中，对人和动物无害，具有良好的生物相容性。它代谢甘油产生一种特殊的抑菌物质--罗伊氏素(reuterin),其主要成分是3-羟基丙醛（3-HPA)的单体、水合物和环化二聚体。
罗伊氏乳杆菌LR-64活菌数，在4C及-18C贮藏条件下，样品中活菌数量随存放时间的推移基本无变化，存放24个月以后，存活率能分别达到86%和93%。
罗伊氏乳杆菌LR64在pH3.0的MRS培养基中处理4小时后，存活率为81%。实验结果显示该菌具有良好的耐酸特性。罗伊氏乳杆菌LR64在0.2%的胆盐中处理4小时，存活率为39%，实验结果显示该菌具有较好的耐胆盐特性。
产品应用
食品、膳食补充剂发酵乳制品、饮料等烘焙及其他食品
